Menus de fêtes

MENUS des 24 et 25 décembre 2025

TARIF UNIQUE de 35.00€ avec dessert ou 30.00€ sans dessert

Disponible le 24 décembre 2025 à partir de 14h au laboratoire à Varetz et à la boutique Ephémère au BASTIT.

3 choix d’entrées :

• Pressé de filet de bœuf au foie gras entier …
  ou
• Tartelette de tartare de noix de saint jacques et saumon fumé, mousseline de roquette
  ou
• Tartine de Médaillon de foie gras mi cuit au torchon et sa chiffonnade de patanégra

3 choix de plats et ses légumes :

• Duo de paleron de veau et ris de veau au vin jaune et morilles
  ou
• Méli-mélo de poulet fermier VF Label Rouge aux écrevisses
  ou
• Moelleux de merlu de ligne farci à la chair de crevettes rouges

Nos plats sont accompagnés d’un duo de légumes adapté au choix de votre plat.

Dessert :

• Pavlova au tartare de fruits de saison
  ou
• Paris Brest revisité au chocolat

LA MINI CARTE des 24 et 25 décembre

Plateau de toasts suivant mon inspiration

• 10 pièces : 16.00€
• 15 pièces : 22.00€
• 20 pièces : 28.00€
  
  
• Marbré de foie gras entier 500grs soit 10 parts : 45.00€
• Tranche de foie gras entier et sa déco : 10.50€ la part (env 0.50grs)
• Pressé de filet de bœuf au foie gras entier : 9.50€ la part
• Saumon fumé tranché main : 8.50€ les 100grs
• ½ Langouste à la Parisienne 25.00€ la party
• Bouchée de ris de veau à la reine : 12.00€ la part
• Aiguillettes de chapon au vin jaune et morilles : 15.00€ inclus duo de légumes
• Médaillon de filet mignon de veau aux cèpes : 19.00€ inclus duo de légumes
• Moelleux de merlu de ligne farci à la chair de crevettes rouges : 16.00€ inclus duo de légumes

LE COCKTAIL DINATOIRE DU 31 décembre 2025 en chaud froid

20 pièces : 45.00€ TTC (valeur d’un repas)

LE FROID

• Tapas de foie gras
• Tapas de jambon Ibérique
• Tapas de saumon fumé sur blinis
• Navette gourmande au fromage frais et truite fumée
• Verrine de lentilles corail au tartare de st jacques
• Verrine de mousseline roquette et chips de magret fumé
• Lingot de foccacia au mascarpone truffé
• Toast grillé, confit d’oignons et son médaillon de campagne

LE CHAUD

• Gougère béchamel à la tome de Corrèze 
• Cassolette de risotto et merlu au beurre blanc 
• Cromesquis de canard façon aligot 
• Petit burgers de bœuf façon Mique
• Queue de crevettes croustillante aux épices des fêtes (sur pic)

LES FROMAGES

• Tartine de pain aux fruits et son mini cabécous 
• Tartine de pain de campagne, tome de Corrèze et cerise noire  

MINI DESSERTS 

• Déclinaison de verrines sucrées 
• Mini fondant à la châtaigne   
• Déclinaison des fameux macarons de Philippe URRACA (MOF)